柿子的营养成分十分丰富，每一百克柿子含蛋白质0.4克，膳食纤维1.4克，碳水化合物17.1克，胡萝卜素120微克，硫胺素0.2毫克，核**0.02毫克，尼克酸0.3微克，维生素C30毫克，维生素E1.12毫克，还有钾，钠，钙，磷，镁，铁，锰，铜，硒等矿物质，其中*突出的是维生素C，柿子的维生素C含量远远超过了其他水果。
柿子中所含的果胶是一种水溶性膳食纤维，具有很好的润肠 通便功效，对缓解便秘，保持肠道正常菌群的生长有明显的效果。
柿子中含有大量尼克酸，单宁酸等有机酸，这几种有机酸有助于肠胃消化，增进食欲，同时还能涩肠止血，消化功能不好的人群适量吃点柿子是有好处的。
新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，多用于**咳血、便血、出血、吐血等症。
柿子归肺经，具有润肺**，化痰生津的功效，柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰**的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的**。
柿子有助于稳定和降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能****，改善心血管功能。柿子叶制成茶经常饮用，也有利于能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏。
喝多了酒的人群适当吃点柿子，能够帮助促进血液中乙醇的氧化，有效帮助机体排泄酒精，减少酒精对身体的伤害。
柿子中所含的维生素C和糖分比一般水果高出了一到两倍，能够给人体补充足够的维生素C,帮助人体提高免疫力。
柿子含有大量的糖分，而且还富含果胶，吃完柿子之后，我们总会感觉到口腔，尤其是牙缝中会残留一部分柿子，加上柿子含有弱酸性的鞣酸，容易腐蚀牙齿，形成龋齿，因此在吃完柿子之后一定要及时漱口。
柿子连皮一起吃是不科学的，因为柿子中的鞣酸大多集中在柿子皮内，柿子脱涩时不会将其中的鞣酸全部脱尽，连皮一起吃的话更容易形成胃柿石。
柿子中含有较多的鞣酸和果胶，在空腹情况下食用，柿子在胃酸作用下会形成大小不等的硬块，这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃内形成胃柿石，胃柿石无法自然排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹剧烈疼痛， 呕吐，甚至呕血等症。
螃蟹，鱼，虾等海鲜类食物含有高蛋白，在鞣酸的作用下更容易凝固成块，导致胃柿石形成，再者螃蟹与柿子都是寒性食物，更不宜同时食用。
